Monte Tessa Primitivo di Manduria DOP 75 cl
Die Früchte des Primitivo di Manduria stammen von Rebstöcken, die ein Alter von 15-40 Jahren vorweisen. Nach der Ernte wurden diese im Keller entstielt, sanft gepresst und 36 Stunden einer...
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Die Früchte des Primitivo di Manduria stammen von Rebstöcken, die ein Alter von 15-40 Jahren vorweisen. Nach der Ernte wurden diese im Keller entstielt, sanft gepresst und 36 Stunden einer Kaltmazeration bei 4-5°C unterzogen. Die alkoholische Gärung bei kontrollierter Temperatur dauerte sechs Tage. Nach dem Gärungsprozess wurde der gewonnene Most in französische Eichenfässer mit mittlerer Röstung umgefüllt. Dort lagerte er sechs Monate und wurde letztendlich in die Flasche umgefüllt, wo er weitere vier Monate reifte.
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